Spaghetti di grano saraceno

Ricetta veloce variante ad una carbonara con aggiunta di zucchine leggera e gustosa.

Ingredienti:

Procedimento:

Tagliate a cubetti la pancetta e rosolatela in un piccolo tegame nel microonde senza aggiungere olio.
Quando la pancetta sarà croccante e colorata mettetela da parte.
Rosolate le zucchine nella stessa teglia di ceramica o vetro pyrex.
In una tazza sbattete l'uovo con il parmigiano grattugiato.
Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Scolate la pasta e rimettetela nel tegame dove completare la ricetta.
Unite la pancetta rosolata e le zucchine e mescolare.
Unite l'uovo sbattuto e mescolate ancora.
Preparate i piatti e servite con una grattugiata di pepe gli spaghetti di grano saraceno.