Pesce spada alla Siciliana

Dosi per: 4

Ingredienti:

Pesce spada 4 tranci

Pomodorini dolci 400 gr

Olive denocciolate 20 gr

Vino bianco q.b.

Capperi q.b.

Origano q.b.

Olio evo d'oliva q.b.

Farina q.b.

Procedimento:

Infarinare leggermente i tranci di pesce spada.

Metterli a cuocere con un filo di olio extravergine d'oliva in un tegame di ceramica o pyrex.

Dopo averli fatti rosolare per 2 minuti circa con coperchio a media temperatura, aggiungere i pomodorini dolci tagliati sottili.

Proseguire aggiungendo le olive, i capperi e l'origano.

Versare quindi il vino bianco. Farlo evaporare e concludere la cottura per altri 2 minuti. Alla fine  aggiungere prezzemolo e foglie di basilico fresco a piacere.