Frijoles y carne

La receta de hoy es de un libro de cocina mexicana.

Ingredientes: para 4 personas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo 

1 pimento verde

2 zanahorias

1 lata de 400 gr. de frijoles negros

225 gr. de carne de ternera picada

1 cucharadita de cada: comino molido, 

chile molido y pimentón1/4 de col

600 ml de caldo de carnesal y pimienta

Como preparar:

Primero preparamos las verduras picamos la cebolla, el ajo, cortamos el pimento y la col en tiras y las zanahorias en rodajas. Pelamos los tomates y los picamos. Escurrimos los frijoles y ponemos 2/3 con el agua de la lata en una batidora hasta obtener un puré. Reservamos el resto de los frijoles. En una olla calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el pimiento y las zanahorias y los sofreímos otros 5 minutos. Añadimos la carne picada y la dejamos cocer hasta que esté dorada. Echamos las especias y removemos durante dos minutos. Agregamos la col, el tomate, el puré de frijoles, el caldo y llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos con una tapa. Las verduras tienen que estar tiernas. Agregamos los frijoles y los dejamos cocer 5 minutos. Servirmos la sopa caliente acompañada de nachos.